葉酸

葉酸是一種水溶性維生素，負責人體內DNA的合成、胺基酸代謝及血紅素合成的工作，對血球的分化成熟及胎兒的發育有重大影響。

缺乏葉酸會造成血清濃度下降、紅血球製造發生問題、貧血及生長遲緩等症狀，同時也會增加腦中風與心臟病等疾病風險。

葉酸對孕婦尤其重要，若懷孕期間缺乏葉酸，不但會造成貧血、倦怠、臉色蒼白、暈眩、情緒低落、皮膚黑色素沉澱、呼吸急促等症狀，也可能會增加早產、生產困難的危險，而胎兒則易罹患先天性神經管缺陷，包括無腦症與脊柱裂症等嚴重傷害。

綠色蔬菜中含有豐富的葉酸，而動物肝臟、酵母、豆類及柑橘類水果等食物中也富含葉酸，其他如大麥、小麥胚芽、糙米、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、乳酪、牛奶、及鮭魚、鮪魚等食物，也是葉酸的主要來源。

由於葉酸易受熱、光照破壞，也會隨著儲存及烹調時間的延長而漸漸流失，因此蔬菜應趁新鮮食用，避免吃隔餐剩菜或罐裝蔬果，同時應減少烹調的時間。

葉酸的吸收很容易受到藥物的影響，而酒精不但會降低葉酸的吸收，也會增加體內對葉酸的損耗。

為了保障胎兒的健康及預防發生神經管缺陷，孕婦自懷孕前一個月到懷孕第四個月，都應該充足攝取葉酸，而哺乳也會消耗掉體內大量的葉酸，因此餵食母乳者，也要注意增加攝取及補充葉酸。

雖然葉酸並無毒性，但攝取劑量過高時，會掩飾維生素B12的缺乏症狀，延誤B12缺乏之診斷，有鑑於此，衛生署建議，民眾可依各年齡層每日葉酸的建議攝取量與上限攝取量，適量攝取葉酸。
 

by leo chao