【食材】蜂膠 來自蜂巢的神奇物質

蜂膠是屬於蜂群的一種獨特防禦物質，主要用以增強蜂群的免疫力，且對抗病原微生物，日本人稱其為「蜂脂」。「蜂膠」源起於歐洲諸國，在人類追尋「回歸自然」的意念中，人類遍尋大自然精華物質，以期尋獲能夠對抗病菌及改善疾病的天然聖品，而蜂膠是一個重大突破。一般而言，蜜蜂會從各種樹皮及樹芽，採集一種帶有黏性的樹酯物質做為素材，再與唾液及腹部蠟腺所分泌的蜂蠟混合，而製成黏稠狀的暗竭色物質。

這物質的功用有二：

1.塗在蜂巢內壁以補強內部結構，以防止寒風及雨水的侵襲。

2.為蜂巢殺菌以保持內部衛生，還能防止外敵入侵，所以蜂巢幾乎呈無菌狀態。

蜂膠的用處廣泛但產量極稀少，因樹酯狀物質具有很強的黏著性，收集的難度很高，加上植物產膠通常集中在某個時段或季節，故一箱蜜蜂的蜂膠年產量僅約100克，屬於十分珍貴的成份。

蜂膠的特性及營養價值

蜂膠是目前最有價值的食品之一，也是最熱門的明星之一，它的功效帶給醫藥界很大的震撼力，它的驚人威力幾乎帶動全世界的研究熱潮，而它還具有很多的神祕物質，等待人類去發現及利用。日本專家以科學分析蜂膠的組成成份，發現蜂膠具有34種以上在生物醫學界被肯定的成份。同時有很多對代謝具有重要作用的營養物質存在，如維生素A先質、維生素B1、B2、C、E、菸鹼酸、泛酸及礦物質、銅、錳、鐵、鈣、鋁、釩、鍶、硒等，而對堪稱為「植物香精」的類黃酮的含量亦相當高。

蜂膠的威力，大可歸功於它所含的高濃度的類黃酮(Flavonoids)，其所含類黃酮的量可為柑橘的500倍。所謂類黃酮是黃銅、黃酮醇、黃鹼酮、黃鹼酮醇等的總稱。類黃酮為一群能夠增進維生素效力的營養素。

蜂膠的保健效果：增強活力、調節生理機能、維持心臟系統功能、促進體內環保、減少疲勞感、抗氧化。

蜂膠成份分析表

普通名稱：

桂酸基酒精(cinnamyl alcohol)、桂酸(cinnamic acid)、香莢素(vanillin)、構異香莢素(isovanillin)、咖啡酸(caffecic acid)、大茴香酸(ferulic acid)、柯因(chrysin)、形態柯因(tectochrysin)、合金歡素(acacetin)、櫟精(quercetin)、堪非醇(kaempferide)、鼠李糖檸檬黃素(rhamnocitrin)、高良薑精(galangin)、依速顏(isalpinin)、果膠(pectolinarigenin)、賓士突賓(pinostrobin)、賓諾西比(pinocembrin)、撒酷倫尼丁(sakuranetin)、同種撒酷倫尼丁(iso sakuranetin)、爍精-3,3d等(quercetin-3,3d.et)、賓諾班克辛(pinobanksin)、3-乙醯基賓諾邦(3-acetyl pinoban)、翼蕊彬(pterostilbene)、黃漏露(xanthorrhoeol)、肉荳蔻酸(myristic acid)、安息香酸(benzoic acid)、苯甲醇(benzyl alcohol)、山梨醇(sorbic acid)、番櫻桃(eugenol)

by leo chao