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肝硬化如何調整飲食?
罹患肝硬化的人，對任何營養素的消化吸收及儲存能力，會因肝臟細胞變硬及纖維化而減低，其中又以蛋白質、脂質的代謝受到影響最大。
營養照顧則依個別的營養狀況、肝功能程度及有無併發症的出現而調整。
◎肝硬化的人該如何調整飲食呢?
1. 對營養狀況良好，病況穩定，沒有其它併發症的人，可給予適量的熱量、蛋白質及豐富水溶性維生素的均衡飲食。
2. 營養不良或處於高代謝期時，可增加熱量的供應，以改善營養狀況，並以維持理想體重為目標。
3. 食慾不佳時，可採少量多餐及濃縮型態的飲食，以增加熱量的攝取。
4. 如果有脂肪瀉(大便油油亮亮的)，則應採低油飲食
5. 避免鹽份含量高的食物。
◎如何選擇合適的食物
1. 避免選用發霉的穀類、豆類、花生等，因含黃麴毒素，易致肝癌。
2. 選擇新鮮及檢驗合格的蔬菜、水果，以免進食農藥殘留過量的蔬果，增加肝臟的負擔。
3. 注意食品標示，避免選用過多的加工食品及添加人工色素、防腐劑、亞硝酸鹽等食品添加物的食品。
肝硬化的人可以喝酒嗎
1. 酒會刺激胃腸黏膜，甚至造成潰瘍，減少各種營養素的吸收，而且酒會抑制食慾，影響正常的進食，使得患者的營養不良情形更為加重。
2. 酒精會代謝成乙醛，過量的乙醛會造成肝細胞的發炎和壞死，致使肝硬化的情形更為嚴重，所以酒類是一定要禁止。
◎肝硬化合併食道靜脈曲張時，需注意些什麼
1. 少量多餐，細嚼慢嚥。
2. 避免攝取粗糙、堅硬、大塊、油炸及太燙的食物，選擇溫和、軟質的食物。
3. 蔬菜及水果可用剁碎、泥狀或榨汁但不過濾的方式來增加纖維質的攝取量，預防便秘。
4. 咖啡、辛辣調味料等應避免。
◎肝硬化合併水腫、腹水時，該怎麼辦
1. 採低鈉飲食，建議鈉量為500~1500毫克(扣除每天攝取的食物中約含300~500毫克的鈉外，可使用的調味用鹽約為0~3公克。
2. 代鹽製品要謹慎選用，例如，氯化鉀僅適用於血鉀濃度正常的患者。
3. 若尿量有隨著利尿劑的使用而增加，則可慢慢放寬鹽份的限制。
4. 若是限鹽後尿量仍然很少，則需限水，通常建議範圍為每天1000~1500cc左右
《 肝硬化 》病患應攝取營養素
一.供給足夠熱量及蛋白質 [熱量 30-35大卡/公斤/天 蛋白質 1公克/公斤/天]
二.酒精性肝硬化者, 需補充維生素B6. B12. 葉酸並注意維生素K補充
三.若有脂肪瀉的發生, 則降低脂肪量(至熱量的25%或50克脂肪/天), 可考慮以中鏈脂肪來增加熱量攝取
四.睡前補充澱粉類點心
五.酒類絕對禁止
肝臟病變飲食上調整
◎肝硬化患者宜多吃：
1、複雜碳水化合物，如馬鈴薯、糙米和全麥麵包和麵食；
2、新鮮水果和蔬菜。
◎肝硬化患者應少吃：
1、油膩食物；
2、鹽。
◎肝硬化患者應忌吃（喝）：
1、酒；
2、加太多香料的食物和醃漬食品；
3、燒烤食物。
肝硬化是一種危及生命的疾病，它會導致人體肝細胞壞死，這種損傷是無法修復的。
然而，適當的高碳水化合物飲食至少能夠防止病情惡化。
要想康復，第一步就是徹底戒酒。
對於患酒精中毒性肝硬化的人，其身體對維生素和礦物質的吸收及儲存能力，已受到酒精影響。
為補充這些失去的營養，亦為了恢復體重，患者應多吃複雜碳水化合物，如稻米、馬鈴薯、全麥麵包和麵食，以及新鮮蔬菜、水果和魚、蛋、低脂乳製品，以獲得各種維生素。
肝硬化病人受損的肝臟通常無法應付大量脂肪，因為損不了肝臟雜以分泌膽汁，而膽汁正是消化脂肪所必需的。
少量家禽、多油魚、瘦肉和豆製品都能提供低脂蛋白質。
應避免吃肥肉和全脂乳製品，如絕大多數硬乳酪。
一旦肝臟受到損壞，其分解藥物和其他化學品（尤指加重香料的食物內所含的化學品）的能力也會削弱。
因此，飲食中少加香料對身體有益。
此外，應避免吃燒烤食物，因為這些食物可能含毒性物質。
晚期肝硬化病人可能患有水腫，患處瀦留過量體液，引起人體組織局部或全身腫脹。
如果出現這些症狀，應該減少攝入鹽和鈉。
