蘆薈須去皮 僅葉肉可食

2014年12月09日

市面上蘆薈產品常見在化妝品、食品中，能安全使用嗎？澎湖縣農會總幹事陳一正指出，有安全疑慮的蘆薈素存在於蘆薈肉與葉面中間的黃色汁液，就是俗稱的瀉劑，蘆薈只能吃葉肉，「葉表面（皮）絕對不能吃」，會拉肚子。

連皮打汁喝險喪命

蘆薈屬藥用植物，外用能消炎、消腫，食用可清熱、通便，蘆薈品種逾四百種，衛福部僅核定五種可做食品原料，翠葉蘆薈、芒蘆薈、好望角蘆薈、非洲蘆薈、女王錦蘆薈。 認識蘆薈>>
已故俠醫林杰樑曾提醒，蘆薈皮內有些成分已證實具肝腎毒性，提醒食用蘆薈一定要去皮，他曾治療一名將不明品種蘆薈連皮打汁喝，導致嚴重腹瀉的患者，尿毒指數超標十三倍，洗腎救回一命。九年前，台大醫院也曾收治一名Ｂ肝帶原者，將蘆薈全葉榨汁喝了一個月，肝指數飆高，檢查發現原兇是蘆薈汁。 
毒物科醫師顏宗海說，美國國家毒理學計畫指出，在大鼠飲用水加入未去皮的全葉蘆薈萃取物，餵食兩年導致發生大腸癌；他說，雖然報告不能將蘆薈素與致癌畫上等號，但確實對人體「有一些健康上疑慮」，使用須注意小心。該研究使用全葉蘆薈萃取物，蘆薈素含量六千三百ｐｐｍ，綠膳纖檢出含量是它的近三倍。 

廠商提供報告誤導

《蘋果》上月向廠商查證時，廠商提供包括美國國家毒理學計畫、世界衛生組織、挪威國家食品管理局等研究報告，以劃重點方式，強調產品無致癌性、無致死性等，絕對安全。《蘋果》找出報告原文與顏宗海一起比對，發現業者將資料張冠李戴，且「斷章取義」有誤導消費者嫌疑。
顏宗海說，各國對蘆薈做食品原料多未做限量標準，但上述多篇研究報告都以口服產品上限十ｐｐｍ，化妝品五十ｐｐｍ為標準。報告亦指食用風險包括嚴重腹瀉，長期使用恐導致低血鉀症，引起蛋白尿和血尿及結腸功能受損，以及與強心劑、降血糖藥及利尿劑等產生交互作用，患者恐因不知情，引起藥物失效、反效果及藥物中毒的風險。 

蘆薈素小檔案

●名稱：Aloin/Barbaloin
●部位：主要存在蘆薈葉的皮，少量存在葉肉
●食用風險：
．具有肝腎毒性，不排除有致癌疑慮
．做緩瀉劑使用勿逾1到2周，長期使用恐導致依賴和增加劑量，會造成低血鉀症，可能引起蛋白尿和血尿及結腸功能受損
●國內規定：
．食品原料：蘆薈須完全去皮、加標「孕婦忌食」警語；如果經檢驗不含蘆薈素，才可免標警語
．食品添加物：飲料使用香料含有蘆薈素時，不得逾0.1ppm
●業界標準：國際蘆薈科學協會對口服產品，訂上限標準10ppm，化妝品為50ppm
資料來源：毒物科醫師顏宗海、中醫師黃碧松