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認識高血壓
在了解什麼是高血壓之前，我們先來介紹什麼是血壓？
血液由心臟送出，循環體內一周，到流回心臟的時間，大概是十到二十秒。
其間經過的距離其實相當長，但速度仍如此快，顯見心臟「運輸能力」之強勁!
至於這強大運送力的根源，當然就是心臟的壓縮與博動而血管則不斷被流經過的血液衝動擊，血管壁受到的血液壓力便稱為「血壓」。
再者，血壓是血液壓迫動脈血管壁所造成的力量。
每個人必須有這種血壓，血液才能到達器官與肌肉。
據統計，在臺灣，年齡超過四十歲以上的人當中，約百分之二十罹患高血壓，隨著年齡的增加，高血壓的患者也愈來愈多。
在這些病人中，大約只有五分之一是定期服藥控制，並在醫院診所追蹤治療。
另外一部分的病人雖然知道自已血壓高，但只有在身體不舒適的情況，如嚴重頭痛、噁心、氣促、胸部不適等，才會自購高血壓藥服用或在門診看個一、兩次，等到症狀減輕了，雖然血壓仍高，卻不再繼續服藥。
事實上，高血壓在開始發病時通常沒有明顯症狀，因此超過一半以上的病人根本不知道自已的血壓高，更遑論檢查及治療了。
等到一旦發生高血壓的併發症，如：腦中風、心肌梗塞、心衰竭、腎衰竭或視網膜出血等，生命健康已經遭到嚴重的威脅，這時已經太晚了。
這也就是為什麼高血壓被稱為「隱形殺手」的主要原因。
◎高血壓定義
在醫學上有原發性及繼發性，原發性高血壓定義為原因不明的動脈血壓持續增高，伴有不同程度的心、腦和腎等器官損害。
中國於1991年對15歲以上94萬人群進行抽樣普查，患病率為11.26%，也就是說在90年代初中國已有9500萬高血壓患者，與1979-1980年相比，10年間患病率增加了25%。
據1996年的調查，這種上升趨勢仍然持續。
中醫對高血壓並沒有專屬的病症稱呼，但根據常見症狀如頭暈眼花、頭痛等，可將歸屬中醫的《眩暈》、《頭痛》範疇。
某些特殊類型的表現還見於《昏迷》、《抽搐》等中醫病症。
中醫認為高血壓定義的致病原因主要是情緒過激，內傷虛損，以及飲食失調，導致機體陰陽失衡，氣血不調的結果。
病變的器官主要在肝、腎。體內的風、火、痰、瘀等病邪引起相關的病症。
◎高血壓飲食注意控制事項
根據流行病學研究﹐鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比﹐也就是說鈉量攝取過多時的罹患率相對地提高。
因此高血壓飲食注意鈉量的限制是預防的重點，也是最需要注意以及控制的事項之一。
下列食品在製作過程中添加了大量食鹽﹐高血壓飲食注意以及控制食用量：
奶類：乳酪
1. 蛋豆魚肉類注意項目：
★ 醃製﹑滷製﹑燻製食品：如火腿﹑香腸﹑燻雞﹑滷味﹑豆腐乳﹑魚肉鬆等。
★ 罐製食品：如肉醬﹑沙丁魚﹑鮪魚等。
2. 速食品：如炸雞﹑漢堡﹑各式肉丸﹑魚丸等。
3. 乾果類：如蜜餞﹑脫水水果等。
★ 各類加鹽的罐頭水果及加工果汁。
4. 五穀根莖類：
★ 麵包﹑蛋糕及甜鹹餅乾﹑奶酥等。
★ 油麵﹑麵線﹑速食麵﹑速食米粉﹑速食冬粉等。
5. 油脂類：奶油﹑瑪琪琳﹑沙拉醬﹑蛋黃醬等。
6. 蔬菜類：
★ 醃製蔬菜：如榨菜﹑酸菜﹑醬菜等。
★ 加鹽的冷凍蔬菜：如豌豆莢﹑青豆仁等。
★ 各種加鹽的加工蔬菜汁及蔬菜罐頭。
7. 其他高血壓飲食注意事項：
★ 味精﹑豆瓣醬﹑辣椒醬﹑沙茶醬﹑甜麵醬﹑蠔油﹑烏醋﹑蕃茄醬等。
★ 雞精﹑牛肉精。
★ 炸洋芋片﹑爆米花﹑米果﹑各式零嘴。
★ 運動飲料。
◎礦物質鉀、鎂、鈣與葉酸對高血壓患者的幫助：
鉀﹑鎂對於維持心臟機能不可或缺﹔鈣質有鬆弛血管平滑肌及安定神經的作用﹔高血壓飲食注意膳食纖維有助於控制血膽固醇﹔維生素B群及C分別對於脂肪代謝及維持血管結構有重要貢獻﹔最近的研究指出﹐血液葉酸濃度低者﹐罹患心血管疾病的機會較大﹐因此攝取充足的葉酸也十分重要。
體重過重經常使高血壓惡化。因此要特別注意高血壓飲食以及控制其攝取量，當身體需要循環更多的血，而心臟也必須工作的更辛苦。倘若您的醫師建議您減重，可以嚐試請教您的醫師一些飲食控制與運動的建議。